segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Macarronte com Ratatouille

Há imenso tempo que gostava de experimentar o ratatouille. Como gosto bastante de legumes achei que misturado com macarronete iria resultar muito bem. E não me enganei... Ficou bastante bom para variar um pouco da carne e do peixe...



Ingredientes:

300 g de macarronete

500 g de tomates (usei uma lata de tomate pelado das grandes)

200 g de curgetes

2 cebolas

1 beringela

1 pimento vermelho

1 pimento verde

2 dentes de alho

6 colheres de sopa de azeite Clássico Espiga

Sal e pimenta q.b.



Num frigideira anti-aderente colocar 3 colheres de sopa de azeite e as cebolas picadinhas. Quando estiverem translúcidas, acrescentar as curgetes previamente bem lavadas e cortadas aos bocadinhos. Deixar cozinhar durante cerca de 10 minutos em forno médio mexendo de vez em quando.



Lavar e cortar aos cubinhos os pimentos. Reservar.



Lavar muito bem as beringelas, cortar as extremidades, depois em quatro no sentido do comprimento e depois aos bocadinhos. Reservar.



Retirar a cebola e as curgetes da frigideira.



Na mesma frigideira colocar as restantes 3 colheres de sopa de azeite e deitar as beringelas e os pimentos. Temperar, mexer e deixar cozinhar durante cerca de 2 minutos mexendo de vez em quando.



Entretanto cozinhar o macarronete segundo as instruções da embalagem.



Quando as beringelas e os pimentos estiverem cozinhados vertê-los para uma saladeira juntamente com as curgetes.



Colocar na mesma frigideira os alhos laminados e acrescentar os tomates cortados aos bocadinhos. Deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos.



Colocar a massa previamente escorrida na frigideira com o tomate, temperar com sal e pimenta e mexer bem.



Acrescentar aos legumes na saladeira e misturar bem.

5 comentários:

  1. Muito bom Belinha... uma receita super saudavel e de certo muito saborosa!!!

    Beijocas

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  2. Belinha se eu apanhava este pratinho à minha frente devorava-o em dois segundos!

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  3. hmmmm, uma belissima alternativa. Gosto. Háde fazer parte dos nossos jantares veggie :)

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  4. Que massinha cheia de vitaminas...muito boa!

    Bjoka
    Rita

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