Raviolis

Para experimentar fazer outro tipo de massas na máquina de massas resolvi testar esta receita de raviolis. Aproveitei também para utilizar um resto de carne picada que tinha sobrado de outra refeição. Ficaram muito bons apesar de um pouco grandes, pois ao cozer a massa aumenta de volume. Mas a errar é que se aprende... e para a próxima já vou ter esse pormenor em atenção.


Ingredientes:
Massa:
330 g de farinha (usei tipo 65)
1 colher de chá de sal
4 ovos
2 colheres de sopa de azeite virgem extra Espiga
1 clara
Farinha de Milho para polvilhar


Azeite Virgem Extra Espiga
Cebola picada
1 cenoura
Vinho branco
Bacon
Polpa de Tomate
1 caldo de legumes Knorr Natura


Massa:
Colocar a farinha, o sal, os ovos e o azeite no copo da Bimby e misturar durante 15 segundos à velocidade 5 e depois 3 minutos à velocidade Espiga. Deixar a massa respousar 15 minutos e está pronta a ser utilizada.


Estender a máquina passando-a pelo rolo na máxima abertura, polvilhar com farinha de milho, diminuir a abertura do rolo e assim sucessivamente até ficar com a espessura pretendida (deixei ficar na espessura 3).


Estender a massa. Pincelar metade com a clara de ovo e colocar por cima porções de carne picada previamente cozinhada e fria. Dobrar a outra parte da massa não pincelada por cima, pressionar retirando o ar que tenha ficado e com a recortilha cortar rectângulos.

Raviolis:

Entretanto, num tacho grande colocar o azeite, a cebola, a cenoura e o bacon picadinhos. Deixar refogar. Quando a cebola estiver translúcida, acrescentar a polpa de tomate e mexer. Adicionar o caldo de legumes, bastante água e um pouco de vinho branco. Quando começar a ferver deitar os raviolis e deixar cozinhar durante cerca de 25 minutos.